“Cintarasa My Home”

Mee Udang Istimewa
Bahan-Bahan:
1 kati mi kuning
1 kati udang basah – bersaiz sederhana
10 tangkai cili kering – dikisar
2 biji bawang besar} kisar
2 ulas bawang putih} kisar
Sedikit belacan } kisar
3 camca teh sos cili
3 camca teh sos tomato
1 sudu teh gula pasir 4 batang sawi
1 kati taugeh
2 pokok daun bawang
2 tangkai daun sup
5 biji tahu – goreng dan potong empat segi sederhana nipis.
5 biji cili masak
Limau kasturi
Sedikit bawang goreng
Cara:
Rebus udang basah terlebih dahulu. Kemudian toskan airnya asingkan ketepi. Ambil kepala udang dan kisar. Kemudian ambil air kepala udang tadi satukan dengan air rebusan yg sedia ada.

Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar seperti bawang merah/putih/belacan.
Setelah naik wanginya masukan air rebusan udang yang telah disimpan tadi.
Masukkan sos cili/tomato, garam, gula dan serbuk perasa.
Untuk sayuran tadi sawi dan taugeh hendak lah dicelur terlebih dahulu. Begitu juga dengan mi kuning.
Setelah selesai semuanya hidangkan bersama bawang goreng, daun bawang, hirisan tahu goreng dan daun sup. Perahkan limau kasturi.

Sumber resepi/gambar maklang/cari.com.my
(utk hidangan 4 @ 5 org)

MEE BANDUNG ASLI MUAR
Bhn
Sawi-500 gm
Udang hidup-200 gm (letak skit udang kering yg ditumbuk ekkk…. kasi power skit mee bandung ni)
Telur-4 biji
Isi kerang-200 gm
Daging-100 gm
Cili Sos-5 sb
Tomato Sos-5 sb
Rempah Bandung – 6 sb
Kuah Rebusan Daging – 10 senduk

Bahan Tumis:-
Bawang merah – 5 sudu
Bawang putih – 1 sudu
Cili giling – 4 sudu

Cara

Tumis bahan di atas hingga naik bau.
Masukkan udang,kerang dan daging.
Masukkan cili sos dan tomato sos.
Masukkan air rebusan daing dan biarkan mendidih.
Masukkan rempah bandung dan sawi (boleh letakkan kemudian bila nak makan, takut layu sawi tu)
Masukkan garam.
Pecahkan telur dan masukkan satu persatu.Jangan sampai kuning telur pecah.Tutup sekejap.

Enak dihidang semasa panas.Taburkan daun sup,bawang goreng, cili jeruk,cili padi (jika suka) dan taburkan dengan sedikit kacang tumbuk…

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

MEE BANDUNG MUAR

200g daging
2 paket udang kering (rm2.50 satu)
cili boh…ikut suka nak pedas kasi banyak
udang 6-7 ekor udang
beberapa biji telur ikut berapa orn nak makan
mee dicelur
sawi
fish cake/ ball


Cara membuat
kisar semua udang kering, campurkan cili boh dan udang kering sampai pecah minyak. kasi tarok bahan pertama nih kat dalam bekas lain.(bole simpan untuk lain kali).

daging tu potong nipis2 ikut la nak kotak ke nak aper ker pas tu rebus…(peringantan air rebusan tu jangan dibuang ader guna)

mula memasak(satu hidangan)
ambil 3 sudu dari campuran pertama(udang & cili digoreng) tumis sementara kita masuk sikit daging(yg telah direbus),fish cake, udang. masak sehingga udang tu masak. lepas tu masukkan air sebusan (sikit jerk kalau terlebih nanti cair) masukkan telur (ikut suka berapa banyak selalunya kalau 4 org masuk la 4 biji) lepas nampak macam nak masak jerk masukkan mee, sayur

MEE BANDUNG

Bahan-bahan (untuk 4 orang makan)
Mee / Meehoon
3 biji bawang merah (dihiris nipis)
3 ulas bawang putih (dihiris nipis)
2 keping tauhu (digoreng dan dipotong nipis)
RM 2 udang kering
1/2 kilo daging (dikisar halus bersama udang kering)
1/4 botol sos tomato
2 biji tomato
RM1 sayur sawi (dipotong-potong)
1 bekas kecil (bulat) cili giling – yang selalu didapati di pasar malam. Ikut citarasa, jika suka pedas tambah lagi
50 sen daun bawang (dimayang kecil-kecil
2 camb tepung jagung (untuk melikatkan kuah – dibancuh dengan air dahulu agar tidak berketul-ketul)
2 biji limau kasturi
4 biji telur
200g udang

Cara-cara
· Tumiskan bawang putih dan merah Apabila bawang kekuningan masuk cili dan kacau hingga cili masak.
· Masuk daging yang telah dikisar bersama udang kering tadi. Masukkan air secukupnya.
· Apabila daging telah empuk, masukkan udang dan tahuu goreng Masukkan tomato dan telur Masukkan air tepung jagung Kacau sekali sekala.
· Apabila sudah sebati dan masak masukkan sayur sawi Masukkan garam dan gula secukup rasa.
· Bihun/mee tidak dicampurkan sekali kerana cepat meresap kuah. Oleh itu, bihun/mee direbus seketika/dicelur
· Untuk menghidangkan tabur daun kedalam mangkuk berisi kuah bandung Sebelum memakan perah sedikit air limau kasturi kedalam hidangan ini mengurang atau melambatkan rasa mual. Kalau kuat masam boleh perah banyak.

Mee Bandung Asli
[dewi cari.com.my]

Bahan2 untuk kuah

Cili kering ( blender) – dlm 3-4 senduk ( nak pedas tambah lagi ler kalau tak kurang kan)
ayam ( potong kecik2)- 1/2 ekor)
udang (buang kulit) – kalau kaya sgt buh ler byk tak der buat rencah sikit pun jadik ler
fish kek ( potong nipis)
fish ball ( potong nipis gak)
keledek ( rebus) 1 kilo
daun sup & bawang
sos tomato. 1 botol kecik
bawang putih & merah untuk menumis
asam keping

bahan2 tabur

Daging ( di rebus pas tu potong nipis2 dan di goreng garam kunyit)
tahu ( goreng pas tu hiris tebal 1 tahu potong jadik 5-6 keping )
daun sup & bawang ( hiris halus)
cili merah ( hiris halus)
bawang goreng
telur rebus ( belah 2)
mee kuning ( celur)
limau nipis ( potong) sori lupa had nie tadi

Cara buat kuah

Tumis bawang sampai wangi dan tumis cili blender … sampai wangi.
peh tu masukkan ayam, udang, fish kek & fish ball .
bahan2 nie sebenar nyer optional ader ayam & udang pun dah cukup.
dan masukkan asam keping dan sos tomato.

(petua : kulit udang yg kita siang tu jgn buang , basuh dan rebus kendian blender kan .
pas tu tapis ambik air nyer)

tunggu sampai bahan yg kita tumis tu bersama2 cili tu semua pecah minyak.
sementara tu belnder keledek yg dah rebus tadi. jgn cair sgt nanti kuah cair tak best. ( jgn ader ketul2 tau)

bila bahan tumisan dah masak masukkan air udang tadi ngan keledek .
tgk ler jgn pekat sgt dan jgn cair sgt. kalau pekat sgt tambah air sikit.
peh tu buh ler garam. rasa kasi cukup rasa masam manis nyer. biar didih seketika.

potong daun sup daun bawang sapanjang 3-4 inci panjang
dan masukkan dlm kuah. dah siap.

cara hidang:

bubuh mee dlm pinggan .bubuh tahu 2 keping, daging 2 keping , telur rebus sebelah.
tabur daun sup & bawang, cili & bawang goreng. tuang kuah kat atas

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Mee Bandung Muar
[rodriguez CARI.COM.MY]

Bahan bahan:

1/2kati kerang (direbus & dikopek kulitnya)
3sudu besar cili kering yg tlh dimesin
1/2kati sawi
1kati Mee kuning
1/2 kati daging (direbus)
Telur ayam – ikut berapa org yg makan
1cawan udang kering (mesin halus)
2cawan kacang tanah (mesin 1/3 halus)
4ulas bawang merah (mesin)
2ulas bawang putih (mesin)
daun sup
daun bawang
Bawang goreng
garam
gula

Bahan2 utk Sup:
1/2kati tulang lemb* (direbus-simpan airnya
1sudu jintan manis (dimesin)
11/2sudu jintan putih (dimesin)
4ulas bawang merah (dimesin)
1ulas bawang putih (dimesin)
1inci halia (dimesin)
daun sup & daun bawang
1kuntum bunga lawang (penumis)
1kuntum cengkih (penumis)
1batang kulit kayu manis (penumis)
1biji buah pelaga (penumis)

Cara buat sup tulang (A) :
Tumis bhn penumis hingga wangi
kemudian masukkan bhn-bhn mesin goreng hingga kekuningan.
Lepas tu bubuhkan tulang yg telah direbus & air rebusnya.
Biar mendidih tambahkan garam daun sup & daun bawang.

Cara buat rempah mee (B) :
panaskan kuali.
Tumiskan bawang yg dimesin bersama cili mesin.
kacau seketika tambahkan udang kering & kacang yg telah dimesin.
Bubuhkan 1/2cawan air rebusan daging.
biar seketika,
tambahkan garam & sedikit gula.
kemudian masukkan isi kerang & daging.
tambahkan sedikit air rebusan daging.
Biar hingga masak. ketepikan.

Cara nak makan mee (C) :
Panaskan kuali kosong bubuh beberapa sudu bahan rempah mee yg telah dimasak (ikut berapa org yg makan)
tuangkan sup sebanyak mana yg anda suka biar mendidih seketika.
Kemudian masukkan mee kuning,sawi,daun sup & daun bawang &
pecahkan beberapa biji telur ayam (ikut berapa org makanlah).
bila nak makan boleh ditabur sedikit bawang goreng.
* seeloknya bila nak makan baru kita buat step (C) ni
sebab kalau kita buat awal-awal nanti meenya kembang & tak sedap dimakan

Sumber resepi Jo/mesra.net
Gambar:noormasri/cari.com.my

MEE BANDUNG ISTIMEWA
Bahan-Bahan:
1 bungkus mee kuning – dicelur
Sawi – dipotong dan dicelur
4 keping tauhu – dipotong dadu dan goreng
Bawang goreng
3 tangkai cili merah – dihiris nipis
2 sudu besar sos tiram
4 sudu besar sos cili

Bahan kisar:
10-15 tangkai cili kering
10 ulas bawang merah
6 ulas bawang putih
2 cm halia
1 cawan udang – buang kulit
1 cawan daging – rebus dan hiris nipis
½ cawan sotong – hiris
4 sudu besar kacang tanah kisar yang digoreng tanpa minyak
4 sudu besar udang kering kisar
4 cawan air rebusan daging
2 biji telur – dipukul
Garam dan gula secukup rasa

Cara:
Tumis bahan kisar hingga naik bau. Masukkan air, sos tiram, sos cili, kacang kisar dan udang kering. Rasa garam dan gula. Apabila mendidih masukkan daging, udang dan sotong. Biarkan 2 minit. Masukkan telur dan kacau hingga pekat.

Cadangan Hidangan:
Letak mee, cili merah, tauhu, sawi ke dalam pinggan. Curahkan kuah. Tabur bawang goreng.

Tambahan:
Kalau nak pekat lagi kurangkan air rebusan daging

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Sumber cranko/cari.com.my
1 kg Mee Kuning

Mee Bandung

Bahan2 A – di kisar halus
15 btg lada kering
2 biji bawang besar (atau gunakan 15 biji bawang kecil)
4 biji bawang putih
2 sdm udang kering
sedikit belacan

Bahan2 B
100 gm udang – buang kulit (tinggalkan ekor)
150 gm daging lembu –dicincang (atau guna daging yg di potong nipis2)
100 gm isi ayam – di potong nipis2
50 gm sawi – potong kecil
50 gm kobis hijau – potong kecil
4 biji tomato potong 6
2 sdm makan tomato puree (boleh di ganti dgn tomato sos)
4 sdm kicap manis
4 biji telor
air secukupnya (dlm 5 cwn)
1cube ayam knorr (optional)
garam & gula

Cara

Tumis bahan kisar hingga garing.
Masukkan daging lembu – masak sebentar dan masukkan air, tomato puree, kicap, isi ayam dan udang. Biarkan kuah mendidih – rasa garam & gula
Masukkan sawi, kobis. Biarkan sebentar dan masukkan mee. Kacau sebentar dan pecahkan telor sebiji- sebiji dan biarkan telor setengah masak.
Hidangkan dgn tomato yg di potong tadi

Hai!! Saya mulakan dengan hidangan mee dulu kebetulan memang peberet  my family .. masakan mee ni.. tak kira apa2 mee pun ..tambah2 ada perbagai2 seafood…..kebanyakkan gambar dlm masakan nie sekadar ilusi jer..abik dr search surfing..jng tertipu dengar gambar..tp kekadang boleh jg diadaptasikan ikut selerakan anda !!

MEE BANDUNG ASLI MUAR

Bahan-Bahan:
1 kg mee kuning
10 tangkai cili kering (buang biji dan rebus, toskan)
1 labu bawang putih (diketuk)
5 biji bawang merah
½ cawan udang kering, direbus dengan Secawan air (alternatively boleh guna sotong rendam, rebus juga, ini style Mee Bandung Tanjung Agas, Muar)
½ cawan udang hidup
1 cawan daging rebus (dipotong nipis)
Sawi (sukatan ikut suka, potong anggaran 1 inci)
Kobis (sukatan ikut suka, hiris kasar)
¾ – 1 cawan gula pasir
3 – 4 cawan air rebusan daging
1 sudu makan sos tiram
Telur ayam (mengikut jumlah hidangan)
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
Lain lain perencah e.g. daging ayam, fishballs, sotong, bunga kobis, hati rebus boleh dimasukkan mengikut individual preference.
Daun sadri & daun bawang, jika suka (dihiris)

Cara:
Blend cili kering, udang kering & air rebusannya, gula, bawang putih & bawang merah.Pijarkan minyak dalam kuali.Tumiskan bahan bahan yang dikisar. Jangan sampai garing.Masukkan sos tiram.Masukkan udang,daging rebus.Masukkan batang sawi dan air rebusan daging dan garam. Biar sehingga pekat

Cadangan Hidangan:
Untuk menghidang (Mee bandung ni tak sedap masak in bulk, so kenalah “bancuh” sepinggan-sepinggan.)Ambil sedikit kuah (dan rencahnya untuk satu orang makan)

Panaskan dan masukkan sebiji telur, sehingga separuh keras.Masukkan sayur dan bila agak lembut, masukkan mee kuning untuk satu orang makan.Masukkan kedalam mangkuk leper, telur diatas, taburkan daun sup & daun bawang, jika suka.

Hidangkan.
Mee bandung asli tidak mengandungi apa apa yang rasa masam, so, janganlah masukkan tomato puri/tomato sos/cili sos/asam jawa. Ini akan merosakkan keaslian rasanya. Ramai orang yang pandai-pandai modify mee bandung Muar ni by adding sour ingredients. Itu yang spoil tu.